Naturlig cider

Moderne cider, eller Natur Cider som vi kaller det, er egentlig veldig likt Natur Vin. Den blir produsert med så lite innblanding som mulig fra bonden, noe som betyr at bare naturlige prosesser brukes når det presses, gjæres og lagres.

Cideren vår lages en gang i året etter høsting av sesongens epler. De modne eplene presses til most og cideren gjærer over vinteren og våren. På våren tappes cideren på flaske, og etter den andre gjæringen i flasken er den klar for salg.
Akkurat som med druer påvirker klima og jordsmonn eplene, og dermed også cideren i stor grad, og det vil være forskjeller i smak av den «samme» cideren med unike egenskaper fra dens terroir og årgang.

Gjæren som brukes til å gjære eplejuicen kommer fra luften rundt frukthagen vår og epleskallene, og gir en helt spesiell smak og aroma. Gjæringen gjenspeiler terroiret i Telemark og gir dypere, mer komplekse smaker – alt avhengig av den nøyaktige plasseringen der eplene (og andre frukter) dyrkes!

Ingen vann eller sukker tilsettes under prosessen, og det er ingen filtrering eller kunstig karbonering. Alle våre cidere blir spontangjæret i et åpent miljø ,omtrent som belgisk Lambic.

Som du kanskje vet fra våre spontangjærede øl, liker vi å tilsette mye frukt i produktene våre. Dette er selvfølgelig også tilfelle med ciderne våre, og vi tilsetter noen ganger så mye frukt at de havner i en hybridkategori – noe mellom en Naturlig cider og det vi ønsker å kalle en Fruit PetNat (petillant). Våre cidere er til den tørrere side, men også vinøse og saftige som naturlige musserende viner.

Forvent mange lag med fruktige, komplekse smaker, livlige naturlige små bobler og en saftig og tørste-slukkende munnfølelse!